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Un hommage à la mer,
inspiré de l’art culinaire
et de l’amour du travail bien fait.

Un hommage à la mer,
inspiré de l’art culinaire
et de l’amour du travail bien fait.

le meilleur de la mer

le meilleur
de la mer

avec
mon âme
dans mes
mains

On entend souvent dire qu’un homme est heureux dans la mesure où il a une mission dans la vie. Ma mission à moi n’a été autre que de faire ce que je maîtrise le mieux et de le partager avec le reste du monde.

Vous ne m’entendrez jamais dire que de croire fermement à cet engagement ait été chose aisée, mais, comme le savent les personnes comme moi d’un certain âge, ce qui compte vraiment comporte toujours un grand effort en contrepartie.

Si je pouvais refaire ce voyage, je n’hésiterais jamais à l’entreprendre avec ma compagne de vie Emilia, qui a travaillé aussi intensément que moi pour ce projet commun.

Désormais, mon projet est entre les mains de mes enfants et d’une formidable équipe d’hommes et de femmes totalement dévouée à l’essence de Gimar, et moi je me consacre au plaisir d’observer mes attentes largement comblées jour après jour.

Aurelio Giménez
CEO FONDATEUR

avec
mon âme
dans mes
mains

On entend souvent dire qu’un homme est heureux dans la mesure où il a une mission dans la vie. Ma mission à moi n’a été autre que de faire ce que je maîtrise le mieux et de le partager avec le reste du monde.

Vous ne m’entendrez jamais dire que de croire fermement à cet engagement ait été chose aisée, mais, comme le savent les personnes comme moi d’un certain âge, ce qui compte vraiment comporte toujours un grand effort en contrepartie.

Si je pouvais refaire ce voyage, je n’hésiterais jamais à l’entreprendre avec ma compagne de vie Emilia, qui a travaillé aussi intensément que moi pour ce projet commun.

Désormais, mon projet est entre les mains de mes enfants et d’une formidable équipe d’hommes et de femmes totalement dévouée à l’essence de Gimar, et moi je me consacre au plaisir d’observer mes attentes largement comblées jour après jour.

L’histoire de Gimar est l’histoire d’un rêve, un rêve qui remonte à plus de 30 ans lorsque Aurelio Giménez décide de voguer dans des eaux lointaines à la recherche du meilleur saumon au monde. Dès lors, il y a eu d’innombrables voyages, un investissement substantiel destiné à l’innovation, beaucoup d’enthousiasme autant que d’heures de travail. Travailler sans relâche pour cet ambitieux projet dans l’objectif d’élaborer un produit irréprochable caractérise ces trois dernières décennies.

La matière première, l’optimisation des procédés de fabrication et un service exceptionnel demeurent les trois piliers fondateurs de notre entreprise. Ce même esprit associé à notre désir d’assurer les plus hauts standards de qualité qu’imposent la gastronomie de la mer est notre marque de fabrique qui nous situe comme référent du secteur tant au niveau national qu’international, avec une forte implantation au sein du secteur du Retail et des HCR.

l'évolution
vers le naturel

Notre objectif est axé sur l’évolution vers le naturel, la réduction des processus de production et le maintien d’une régularité maximale, pour obtenir un produit plus pur, noble et uniforme grâce à ces trois constantes:

l'évolution
vers le naturel

Qualité des
matières premières

Innovation dans
les processus et les formats

Engagement
envers la durabilité

l'évolution
vers le naturel

Qualité des
matières premières

Innovation dans
les processus et les formats

Engagement
envers la durabilité

Notre objectif est axé sur l’évolution vers le naturel, la réduction des processus de production et le maintien d’une régularité maximale, pour obtenir un produit plus pur, noble et uniforme grâce à ces trois constantes ; qualité, innovation et durabilité.

une histoire
dans le temps

une histoire
dans le temps

1974

INAUGURATION DE LA RÔTISSOIRE GIMAR

Notre histoire commence par l’implantation de l’une des premières rôtissoires de la localité.

Avril 1988

NOUS ÉLABORONS LE PREMIER SAUMON MARINÉ SANS FUMÉE

Le prédécesseur de notre Saumon Natur, à l’origine de toute la gamme de produits Natur que nous allions développer à l’avenir.

Avril 1988
Juin 1988

PREMIER VOYAGE EN NORVÈGE

Aurelio Giménez décide de voyager pour la première fois en Norvège à la recherche du meilleur saumon au monde.

Juin 1988
Juillet 1988

LES PREMIERS SAUMONS FUMÉS SONT ALORS PRODUITS

Notre saumon fumé est le fruit d’excellentes matières premières, d’une préparation toute en délicatesse et d’une équipe humaine dévouée.

Juillet 1988
1989

CRÉATION DE LA MARQUE GIMAR MAESTRO AHUMADOR

Les premiers Saumons Natur et Fumés sont commercialisés sous la marque Gimar et nous initions la création de nouveaux produits qui viendront compléter la gamme.

1989
Septembre 1990

GIMAR SE DOTE D’UN PREMIER ENTREPÔT

L’équipe de Gimar s’installe dans son nouvel entrepôt pour une production à grande échelle.

Septembre 1990
1992

LA GAMME DE PRODUITS EST ÉLARGIE

La création d’une large gamme de produits destinés à l’hôtellerie. Nos créations d’exception comme le Bacalao Macerado (Colin mariné), El Pez Espada con hiervas (l’Espadon aux herbes) ou las Huevas de Trucha (les Œufs de truite).

1992
Mars 1992

GIMAR EST PRÉSENT POUR LA PREMIÈRE FOIS AU SALON INTERNATIONAL ALIMENTARIA

Ce salon accueille la présentation officielle de la marque, ainsi que de l’ensemble de ses produits sur le marché international.

Mars 1992
1993

GIMAR FAIT SON ENTRÉE SUR LE MARCHÉ ITALIEN

Les produits Gimar reçoivent un accueil exceptionnel sur le marché italien. Aujourd’hui encore, il constitue le marché le plus important de la marque.

1993
1996

GIMAR DONNE À DÉCOUVRIR SES PRODUITS À TRAVERS LES PLUS PRESTIGIEUX SALONS ALIMENTAIRES INTERNATIONAUX DU MONDE

Gimar présente au monde entier la gamme de produits de la mer semi-élaborés la plus diversifiée.

1996
1998

CRÉATION DES CARPACCIOS GIMAR

Gimar conçoit et élabore un format spécifique de morceau destiné à la découpe du carpaccio de différents produits d’exception tels que le poulpe, l’espadon, le cabillaud, le saumon ou le thon, devenant l’initiateur d’une solution innovante sur le marché présentée lors des salons internationaux suivants : CIBUS (Parme), EXPOGOURMETS (Miami) ou SIAL (Paris).

1998
1999

GIMAR FAIT SON ENTRÉE SUR LE MARCHÉ PORTUGAIS

L’implantation du produit sur le marché européen se voit consolidé par l’expansion sur de nouveaux marchés.

1999
2000

CRÉATION D’INTERSMOKED

Cette marque s’inscrit dans la lignée de Gimar Maestro Ahumador, en vue d’améliorer le service client et de conquérir de nouveaux points de vente.

2000
2008

CRÉATION DE FLOR DE MAR

Gimar introduit sur le marché son produit d’excellence qui reflète le caractère de la marque et l’exigence de son savoir-faire. Il s’agit de la découpe du filet dans sa partie noble, sans peau ni arête, dont l’élaboration reste fidèle aux méthodes artisanales et le fumage est délicatement réalisé à partir de bois nobles.

2008
2009

LA MARQUE SE POSITIONNE SUR LE MARCHÉ FRANÇAIS

Gimar réussi à pénétrer l’un des marchés les plus exigeants d’Europe.

2009
2009

CRÉATION DE PRODUITS MI-CUITS

Gimar développe sa prestigieuse gamme de produits mi-cuits : SAKU, TARTARFISH et FISHBURGER, sont les pionniers d’une nouvelle niche de marché, véritables phénomènes du secteur.

2009
2010

CRÉATION DE LA MARQUE iFISH

Tous les produits semi-élaborés de Gimar se rassemblent sous la marque iFish, et sont une version à part des grands classiques tels que les Fumés et les Natur.

2010
2015

L’AIRBAG

Gimar réinvente l’Histoire du saumon, guidé par la passion et l’exigence de son savoir-faire, elle surprend une fois de plus en sortant des sentiers battus. Gimar est la première à séparer le traditionnel filet de saumon fumé et tranché dans un bipack. L’atmosphère interne de l’emballage a été remplacée par une bulle d’air MAP (sous atmosphère modifiée) dans le but de protéger le produit.

2015
2016 / 2017

L’ANNÉE DE LA GRANDE RÉVOLUTION. L’ÈRE GIMAR PREND SON ENVOL

Gimar commence par regrouper toutes ses marques et ses sous-marques pour ne conserver que la marque GIMAR. La société diminue radicalement sa gamme de produits dans un souci de concentrer son expertise dans le saumon, le thon et l’espadon, qu’ils soient fumés, natur ou mi-cuits. La société diminue radicalement sa gamme de produits dans un souci de concentrer son expertise dans le saumon, le thon et l’espadon, qu’ils soient fumés, natur ou mi-cuits.

2016 / 2017
2017

GIMAR LANCE SA NOUVELLE GAMME DE PRODUITS GRÂCE À UN PACKAGING RÉVOLUTIONNAIRE

Le carton est éliminé pour laisser place à un emballage primaire dans lequel la quasi-totalité du produit est visible. Gimar est la seule marque qui en ce moment privilégie la transparence en rendant visible 100 % du produit. Ce nouvel emballage révolutionnaire utilise des technologies telles que le MAP et le Skin Pack, qui augmentent la durée de conservation du produit sans nécessité d’ajouter des conservateurs, ainsi que l’AIRBAG et les barquettes thermoformées, qui préservent les caractéristiques naturelles du produit.

2017
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