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Quel accord mets-vin privilégierait un Japonais avec le sushi?

Traditionnellement, dans la culture gastronomique méditerranéenne, un vin blanc ou un mousseux accompagne le poisson, mais si nous voyageons au Japon, nous serions surpris de constater qu’il est habituel de servir le sushi avec un saké ou une bière. Dans ce post, nous voulons vous parler d’une autre option d’association avec le mets vedette du Japon.

La bière japonaise Super Dry se marie parfaitement avec la cuisine japonaise, qu’il s’agisse de sushis ou d’autres plats typiques comme les rāmen. La bière au goût sec est connue comme l’une des boissons Karakuchi 辛口, un concept qu’elle partage aussi avec le saké. Il s’agit de boissons qui, contrairement à celles qui laissent un goût sucré en bouche, sont astringentes et permettent de nettoyer le palais pour la bouchée suivante.

Lorsqu’une bière est légère et sa finale courte, elle ne persiste pas en bouche, en japonais cela signifie qu’elle a beaucoup de kire. Dans la gastronomie japonaise, l’accord se fait avec des boissons très kire, au goût rafraîchissant et à la finale courte dont la présence n’interfère pas avec les saveurs subtiles des mets.

La bière japonaise au goût sec se marie parfaitement avec des mets tels que le tartare, le sashimi et le sushi, ainsi que toutes sortes de poissons et de fruits de mer.

Sa couche de mousse crémeuse aide à conserver le karakuchi, en le préservant de la carbonisation, ce qui a pour conséquence de maintenir la bière fraîche et sèche, des caractéristiques de rêve pour accompagner un Saku Gimar.

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