Si le poisson en mer est irréprochable, il n’y a pas une seule minute à perdre

La traçabilité de nos produits est sous le contrôle total de Gimar. Elle fournit des données très détaillées de la date de la capture du poisson jusqu’à ce que le produit sorte de nos installations transformé.

Si le poisson en mer est irréprochable, il n’y a pas une seule minute à perdre. Cette philosophie inspire notre travail en vue de garantir une fraîcheur optimale, gage d’une texture et d’une saveur exceptionnelles.

Chez Gimar, nous avons à cœur de travailler sans stock, nous confectionnons sur demande uniquement les unités qui vont être distribuées immédiatement. L’avantage de ce parti pris est que nos produits sont plus frais et conservent leurs propriétés plus longtemps, avec une durée de conservation organoleptique optimale.

Le tour d’horizon du saumon

Il était une fois l’histoire d’un saumon, le saumon Gimar, qui a parcouru des milliers de kilomètres afin de satisfaire les palais les plus exigeants.

Notre protagoniste naissait dans les îles froides de l’Atlantique Nord, au cœur des meilleures eaux du monde. Il grandit et fut sélectionné pour endosser une grande responsabilité : représenter l’excellence de son espèce, le meilleur Salmo salar.

Il entamait alors un voyage vers des contrées plus clémentes où l’attendent des mains expertes qui le manipuleront avec tant de délicatesse qu’il deviendra un joyau de la gastronomie. Arrivé à Petrel, le moment tant attendu permettait d’initier les étapes de préparation les plus méticuleuses imaginables. Il connut des nuages de sel, des bains de fumage ainsi que les caresses de mains expertes. Il se savait prêt à surprendre et émouvoir, il était devenu un produit Gimar.