lo sogniamo

lo creiamo

.

lo sogniamo
e lo creiamo

L’impegno
di

Gimar

Promuovere tutto ciò che sia naturale,
cercare le migliori specie
nelle migliori acque del mondo,
rispettare l’ambiente e la vita sottomarina,
rispettare i tempi per
garantire la massima freschezza,
recuperare l‘essenza, definire la massima purezza,
ottenere consistenze e sapori
delicati ed omogenei,
disegnare formati altamente efficienti,
creare il miglior servizio per garantire
la miglior qualità e continuità,
e offrire ciò che molti definiscono
il miglior pesce lavorato del mondo.

COLLEZIONE 2021

Salmo salar / Thunnus albacares

SA
KU

SALMONE

Il nostro Saku è il risultato dell’unione di due delle tradizioni gastronomiche più importanti al mondo: quella giapponese e quella spagnola.

fishteak

SALMONE
TONNO

Fishteak. I filetti di pesce Fishteak, privi di pelle e spine, seducono il consumatore grazie alla pulizia della presentazione, la consistenza e il sapore delicato.

La regolarità del formato pretende offrire soluzioni al professionista che otterrà una maggior continuità e controllo del prezzo.

fish
teak

SALMONE
TONNO

Fishteak. I filetti di pesce Fishteak, privi di pelle e spine, seducono il consumatore grazie alla pulizia della presentazione, la consistenza e il sapore delicato.

SMO
KED

SALMONE

Con i prodotti SMOKED di Gimar valorizziamo le nostre origini artigiane e il nostro rispetto per la tradizione. Applichiamo la salatura a secco esclusivamente a mano per permettere una penetrazione più delicata e omogenea. Con una stagionatura lenta e naturale in modo che la texture resti perfettamente strutturata e tenera, che si scioglie in bocca. Inoltre, realizziamo i nostri affumicati con fumo naturale, frutto di un mix di legni nobili, in grado di creare aromi altamente evocativi e ricchi di sfumature.

SMO
KED

SALMONE

NA
TUR

SALMONE

Natur è un invito a riscoprire la vera essenza del sapore del mare. È il risultato di un’innovativa tecnica di stagionatura a secco, creata da Gimar, grazie alla quale riusciamo ad esaltare e potenziare il gusto, gli aromi e le texture proprie di ogni specie.

NA
TUR

SALMONE

CAR
PAC
CIO

SALMONE
TONNO

Il nostro Carpaccio è un prodotto versatile di alta qualità che offre al professionista un controllo tecnico assoluto e un’infinità di risorse per la presentazione e la personalizzazione dei suoi piatti.

Seduce il consumatore per la freschezza e la pulizia della sua presentazione, oltre per la sua texture e il suo gusto, che si apprezzano sin dal primo boccone.

CAR
PAC
CIO

SALMONE
TONNO

TAR
TAR
FISH

SALMONE
TONNO

La tartare di pesce è tradizionalmente una delle preparazioni culinarie più complesse.

Il nostro Tartarfish è un formato pre-lavorato con cubetti che presentano un taglio pulito e accurato.

Confezionato in atmosfera protettiva e 100% pronto per l’uso, proviene da filetti e ventresche di esemplari di Salmone, Tonno e Pesce Spada rigorosamente selezionati.

TAR
TAR
FISH

SALMONE
TONNO

La tartare di pesce è tradizionalmente una delle preparazioni culinarie più complesse. Il nostro Tartarfish è un formato pre-lavorato con cubetti che presentano un taglio pulito e accurato.

FISH
BUR
GER

SALMONE

I Fishburger di Gimar sono hamburger preparati in modo artigianale, a partire da filetti di pesce fresco selezionati, senza pelle né spine.

Curiamo al massimo il processo di triturazione per preservarne la texture naturale, che rende i nostri Fishburguer un piatto prelibato.

Si presentano in confezioni MAP monodosi, in modo che il prodotto si conservi inalterato per molto più tempo.

FISH
BUR
GER

SALMONE

I Fishburger di Gimar sono hamburger preparati in modo artigianale, a partire da filetti di pesce fresco selezionati, senza pelle né spine.

FLOR
DE
MAR

SALMONE

Flor de Mar è un’esperienza gastronomica unica, sia per il gourmand, che vedrà soddisfatto tutte le sue aspettative, che per il professionista, grazie al suo grande potenziale creativo.

Selezioniamo i migliori filetti di Salmone nella loro piena maturità e li sottoponiamo a un rigoroso processo di raffinatura. Dopodiché applichiamo ai pezzi selezionati i nostri processi di stagionatura e affumicatura in modo particolarmente lento e curato. Il risultato è un’esperienza gastronomica che rasenta l’eccellenza.

FLOR
DE
MAR

SALMONE

Flor de Mar è un’esperienza gastronomica unica, sia per il gourmand, che vedrà soddisfatto tutte le sue aspettative, che per il professionista, grazie al suo grande potenziale creativo.

Home

L'IM
PEG
NO

Gimar

... naturale.

Amiamo la perfezione della materia prima e lavoriamo per accentuarne le virtù con processi naturali “soft dry” che otteniamo riducendo la quantità di sale, utilizzando affumicature leggere con legni nobili e creando prodotti 100% naturali.

... le migliori specie.

Gimar è piuttosto esigente con la qualità della materia prima. Selezioniamo solo i migliori esemplari privi di antibiotici e ormoni il cui punto di maturazione, calibratura e muscolatura garantiscono un’esperienza organolettica eccellente.

... le migliori acque del mondo.

Riaffermiamo la nostra filosofia a favore di una pesca sostenibile che rispetta l’habitat naturale commercializzando solo pesci che non rappresentano nessun rischio di estinzione e provenienti dalle migliori zone di pesca e allevamenti del mondo.

... rispettare.

Gimar si sente responsabile nei confronti dell’ambiente e crede nella pesca sostenibile e rispettosa dell’habitat naturale. Inoltre, ci allineiamo con gli OSS 8, 9, 12 e 14 dell’Agenda 2030 di sviluppo sostenibile della ONU che stabilisce le condizioni di lavoro degne e un’innovazione sostenibile, promuovendo la produzione e il consumo responsabile.

... i tempi.

Dedichiamo una buona parte delle nostre risorse all’innovazione e allo sviluppo, applicandolo a tutti gli ambiti della nostra azienda. Lavoriamo per ridurre i tempi e i processi produttivi ed offrire un prodotto più puro e meno manipolato.

... freschezza.

Una delle nostre sfide è conservare la massima freschezza dei nostri prodotti. Lavoriamo con sistemi ad alta rotazione senza stock e sviluppiamo formati intelligenti con sistemi MAP/ATM (modified atmosphere), Airbag e SkinPack che conservano al massimo il prodotto senza necessità di conservanti artificiali.

... la massima purezza.

Lavoriamo per sviluppare prodotti lavorati eccellenti che si possano consumare al 100% e in modo omogeneo.
La persistenza per il massimo rendimento e il miglioramento dei nostri prodotti ci ha condotto a creare concetti come il 0% Sprechi.

... consistenze e sapori

La nostra costante motivazione ci invoglia a mantenere la freschezza dei nostri prodotti, per cui lavoriamo con un’ampia rotazione e senza stock. Il nostro rispetto per preservare le consistenze e il massimo sapore naturale del pesce è il risultato di un meticoloso processo di essiccazione Soft Dry, Smoked e Natur e della riduzione dei tempi di elaborazione.

... delicati ed omogenei.

Prestiamo attenzione ai tempi di stagionatura e ai livelli di sale per ottenere consistenze delicate ed omogenee con un gusto del tutto unico.
Lavoriamo per mantenere i sapori più naturali del pesce con procedure Soft Dry e Natur e le sfumature più delicate delle affumicature con legni nobili con la procedura Smoked.

... formati efficienti.

Il nostro interesse per preservare la freschezza dei nostri prodotti ci ha spinti a creare formati monodose e bipack che garantiscono la rotazione del prodotto e mantengono al massimo la freschezza.
I nostri formati offrono soluzioni per conservare, immagazzinare e manipolare meglio il prodotto e aiutano i professionisti a controllare perfettamente il prezzo.

... qualità e continuità.

Il nostro dipartimento di qualità elabora continui controlli mediante analisi microbiologiche e fisico-chimiche in ogni fase dell’elaborazione. Una volta pronto il prodotto, si procede all’ultima fase di controllo organolettico con assaggi periodici che garantiscono le condizioni migliori del prodotto finale e mettono a prova il sapore, il colore, l’odore e la consistenza.
Saper mantenere la consistenza originale e il sapore autentico e naturale del pesce è il risultato di un lavoro svolto con onestà, rispetto e affetto nei confronti del prodotto e del cliente.

COLLEZIONE 2021

Salmo salar / Thunnus albacares

L'IM
PEG
NO

Gimar

... naturale.

... le migliori specie.

... le migliori acque del mondo.

... rispettare.

... i tempi.

... freschezza.

... la massima purezza.

... consistenze e sapori

... delicati ed omogenei.

... formati efficienti.

... qualità e continuità.

COLLEZIONE 2021

Salmo salar / Thunnus albacares

SA
KU

SALMONE

Il nostro Saku è il risultato dell’unione di due delle tradizioni gastronomiche più importanti al mondo: quella giapponese e quella spagnola.

Preserva il gusto e la texture naturale del miglior Salmone (Salmo salar) e del miglior Tonno (Thunnus albacares), presentato in formati di uso ottimizzato.

CAR
PAC
CIO

SALMONE
TONNO

Seduce il consumatore per la freschezza e la pulizia della sua presentazione, oltre per la sua texture e il suo gusto, che si apprezzano sin dal primo boccone.

CAR
PAC
CIO

SALMONE
TONNO

TAR
TAR
FISH

SALMONE
TONNO

La tartare di pesce è tradizionalmente una delle preparazioni culinarie più complesse.

Il nostro Tartarfish è un formato pre-lavorato con cubetti che presentano un taglio pulito e accurato.

Confezionato in atmosfera protettiva e 100% pronto per l’uso, proviene da filetti e ventresche di esemplari di Salmone, Tonno e Pesce Spada rigorosamente selezionati.

TAR
TAR
FISH

SALMONE
TONNO

La tartare di pesce è tradizionalmente una delle preparazioni culinarie più complesse. Il nostro Tartarfish è un formato pre-lavorato con cubetti che presentano un taglio pulito e accurato.

FISH
BUR
GER

SALMONE

I Fishburger di Gimar sono hamburger preparati in modo artigianale, a partire da filetti di pesce fresco selezionati, senza pelle né spine.

Curiamo al massimo il processo di triturazione per preservarne la texture naturale, che rende i nostri Fishburguer un piatto prelibato.

Si presentano in confezioni MAP monodosi, in modo che il prodotto si conservi inalterato per molto più tempo.

FISH
BUR
GER

SALMONE

I Fishburger di Gimar sono hamburger preparati in modo artigianale, a partire da filetti di pesce fresco selezionati, senza pelle né spine.

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SALMONE
TONNO

Fishteak. I filetti di pesce Fishteak, privi di pelle e spine, seducono il consumatore grazie alla pulizia della presentazione, la consistenza e il sapore delicato.

La regolarità del formato pretende offrire soluzioni al professionista che otterrà una maggior continuità e controllo del prezzo.

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Fishteak. I filetti di pesce Fishteak, privi di pelle e spine, seducono il consumatore grazie alla pulizia della presentazione, la consistenza e il sapore delicato.

FLOR
DE
MAR

SALMONE

Flor de Mar è un’esperienza gastronomica unica, sia per il gourmand, che vedrà soddisfatto tutte le sue aspettative, che per il professionista, grazie al suo grande potenziale creativo.

FLOR
DE
MAR

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Flor de Mar è un’esperienza gastronomica unica, sia per il gourmand, che vedrà soddisfatto tutte le sue aspettative, che per il professionista, grazie al suo grande potenziale creativo.

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UNA NUOVA SOLUZIONE

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UNA NUOVA SOLUZIONE

Se il prodotto in mare è perfetto, non perdiamo tempo

Gimar ha un controllo totale della tracciabilità dei nostri prodotti con informazioni dettagliate dal momento della pesca fino all’elaborazione del prodotto nelle nostre installazioni.

Con cosa sposereste il sushi un vero giapponese?

Nella cultura gastronomica mediterranea, il pesce solitamente viene accompagnato da vini bianchi e schiumosi, ma se andiamo in Giappone scopriremo che lì il sushi si sposa con sake o birra.

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Se il prodotto in mare è perfetto, non perdiamo tempo

Con cosa sposereste il sushi un vero giapponese?

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