Menù

Un omaggio al mare,
ispirato all’arte culinaria
e il rispetto per il lavoro ben fatto.

Un omaggio al mare,
ispirato all’arte culinaria
e il rispetto per il lavoro ben fatto.

il meglio del mare

il meglio
del mare

con
l'anima
nelle
mani

Si dice che una persona è felice se ha una missione nella propria vita. La mia missione consiste nel fare ciò di cui sono capace e condividerlo con il mondo intero.

Non posso affermare che rispettare meticolosamente questo impegno sia stato facile, ma le persone di una certa età come me abbiamo imparato che ciò che vale veramente la pena richiede un grande sforzo.

Se potessi ripetere questo viaggio, non esiterei a intraprenderlo insieme alla mia compagna di vita Emilia, che ha lavorato intensamente quanto me per questo progetto comune.

Oggi il mio progetto è stato affidato ai miei figli e ad un fantastico gruppo di persone che credono nell’essenza di Gimar e io mi dedico ad osservare come le mie aspettative migliorano giorno dopo giorno e crescono costantemente.

Aurelio Giménez
CEO FONDATORE

con
l'anima
nelle
mani

Si dice che una persona è felice se ha una missione nella propria vita. La mia missione consiste nel fare ciò di cui sono capace e condividerlo con il mondo intero.

Non posso affermare che rispettare meticolosamente questo impegno sia stato facile, ma le persone di una certa età come me abbiamo imparato che ciò che vale veramente la pena richiede un grande sforzo.

Se potessi ripetere questo viaggio, non esiterei a intraprenderlo insieme alla mia compagna di vita Emilia, che ha lavorato intensamente quanto me per questo progetto comune.

Oggi il mio progetto è stato affidato ai miei figli e ad un fantastico gruppo di persone che credono nell’essenza di Gimar e io mi dedico ad osservare come le mie aspettative migliorano giorno dopo giorno e crescono costantemente.

La storia di Gimar è la storia di un sogno, un sogno che 30 anni fa ha spinto Aurelio Giménez a cercare il miglior salmone del mondo in mari lontani. Da quel momento vi sono stati numerosi viaggi, investimenti in innovazione, entusiasmo e ore di lavoro. In questi trent’anni abbiamo lavorato intensamente in questo progetto ambizioso per poter ottenere un prodotto perfetto.

Oggi la nostra azienda si basa su tre pilastri fondamentali: la miglior materia prima, l’ottimizzazione dei processi produttivi ed un servizio eccellente. In questo modo, siamo riusciti a stabilire altissimi standard di qualità all’interno della gastronomia del mare e siamo diventati un’azienda di riferimento del settore sia a livello nazionale che internazionale, con una forte presenza nel settore Retail e HORECA (Hotel, Ristoranti e Caffetterie).

l'evoluzione
verso il naturale

Il nostro obiettivo è focalizzato sull’evoluzione verso il naturale, riducendo i processi produttivi e mantenendo la massima regolarità, per ottenere un prodotto più puro, nobile e uniforme attraverso queste tre costanti:

l'evoluzione
verso il naturale

Qualità delle
materie prime

Innovazione nei
processi e nei formati

Impegno
per la sostenibilità

l'evoluzione
verso il naturale

Qualità delle
materie prime

Innovazione nei
processi e nei formati

Impegno
per la sostenibilità

Il nostro obiettivo è focalizzato sull’evoluzione verso il naturale, riducendo i processi produttivi e mantenendo la massima regolarità, per ottenere un prodotto più puro, nobile e uniforme attraverso queste tre costanti; qualità, innovazione e sostenibilità.

una storia
nel tempo

una storia
nel tempo

1974

SI INAUGURA IL FORNO PER PRODOTTI ALLA GRIGLIA GIMAR

Iniziamo la nostra traiettoria con la fondazione di uno dei primi forni per prodotti alla griglia della nostra località.

Aprile 1988

ELABORIAMO IL PRIMO SALMONE MACERATO SENZA FUMO

Nasce il predecessore del nostro Salmone Natur e di tutta la gamma di prodotti Natur che svilupperemo in futuro.

Aprile 1988
Giugno 1988

PRIMO VIAGGIO IN NORVEGIA

Aurelio Giménez viaggia per la prima volta in Norvegia alla ricerca del miglior salmone del mondo.

Giugno 1988
Luglio 1988

SI ELABORANO I PRIMI SALMONI AFFUMICATI

Dalle migliori materie prime, un’elaborazione accurata e persone coinvolte nel progetto nasce il salmone affumicato.

Luglio 1988
1989

SI CREA IL MARCHIO GIMAR MAESTRO AHUMADOR

Si commercializzano i primi Salmoni Natur e Affumicati con il marchio Gimar e si inizia a lavorare su nuovi progetti che ne amplieranno la gamma.

1989
Settembre 1990

INIZIA L’ATTIVITÀ DEL PRIMO CAPANNONE DI GIMAR

Il gruppo Gimar si trasferisce nel nuovo capannone dove inizierà la produzione a grande scala.

Settembre 1990
1992

LA GAMMA DI PRODOTTI È AMPLIATA

Si crea un’ampia gamma di prodotti per la ristorazione. Nasce il famoso Bacalao Macerado (Baccalà Macerato), El Pez Espada con hiervas (Il Pesce Spada alle erbe) o las Huevas de Trucha (il Caviale di trota).

1992
Marzo 1992

GIMAR ESPONE PER LA PRIMA VOLTA NELLA FIERA INTERNAZIONALE ALIMENTARIA

In questa fiera avviene la presentazione ufficiale del marchio e di tutti i suoi prodotti nel mercato internazionale.

Marzo 1992
1993

GIMAR ENTRA NEL MERCATO ITALIANO

Il mercato italiano accoglie calorosamente i prodotti Gimar diventando uno dei principali mercati del marchio al giorno d’oggi.

1993
1996

GIMAR INIZIA UN TOUR ESPONENDO I PROPRI PRODOTTI NELLE FIERE INTERNAZIONALI DI ALIMENTAZIONE PIÙ IMPORTANTI DEL MONDO

Gimar presenta al mondo la maggior gamma di prodotti semielaborati del mare.

1996
1998

NASCONO I CARPACCI GIMAR

Gimar disegna ed elabora un formato specifico per carpaccio con diversi prodotti come il polpo, il pesce spada, il baccalà, il salmone o il tonno, sviluppando una soluzione innovativa nel mercato che presenterà nelle fiere di CIBUS (Parma), EXPOGOURMETS (Miami) o SIAL (Parigi).

1998
1999

GIMAR ENTRA NEL MERCATO PORTOGHESE

Si consolidano i prodotti nel mercato europeo addentrandosi in nuovi mercati.

1999
2000

NASCE INTERSMOKED

Nasce il marchio gemelli di Gimar Maestro Ahumador, per poter migliorare il servizio ai clienti e raggiungere più punti vendita.

2000
2008

SI CREA FLOR DE MAR

Gimar lancia nel mercato il suo prodotto più nobile che riassume il carattere del marchio e il suo modo di lavorare. Si tratta di una parte centrale e selezionata del dorso, senza pelle né spine, elaborata artigianalmente e affumicata delicatamente con legni nobili.

2008
2009

ENTRIAMO NEL MERCATO FRANCESE

Gimar conquista uno dei mercati più esigenti d’Europa.

2009
2009

NASCONO I PRODOTTI SEMICRUDI

Gimar presenta la famosa gamma di prodotti semicrudi: SAKU, TARTARFISH e FISHBURGER che aprono una nuova nicchia di mercato e diventano un vero e proprio fenomeno nel settore.

2009
2010

SI CREA IL MARCHIO iFISH

iFish raggrupperà tutti i prodotti semielaborati di Gimar, senza includere i più tradizionali come Affumicati e Natur.

2010
2015

AIRBAG

Gimar riscrive la Storia del Salmone e in un impetuoso affanno di superamento sorprende il mercato con ulteriori novità. Gimar è il primo a separare il tradizionale filetto di salmone affumicato e affettato in un bipack e aggiungere nel packaging una bolla di MAP per proteggere il prodotto.

2015
2016 / 2017

L’ANNO DELLA GRANDE RIVOLUZIONE. INIZIA L’ERA GIMAR

Gimar unifica tutti i suoi marchi e sotto marchi sotto l’unico nome di GIMAR. Riduce drasticamente la gamma di prodotti per poter iperspecializzarsi nel salmone, tonno e pesce spada sia affumicati che natur o semicrudi. Sviluppa ulteriori modifiche nella produzione con l’eliminazione di stoccaggi e presenta un restyling profondo dell’immagine del marchio per allinearsi con il futuro e i suoi valori.

2016 / 2017
2017

GIMAR LANCIA LA NUOVA GAMA DI PRODOTTI CON UN PACKAGING REVOLUZIONARIO

Si elimina il cartone e si sceglie un imballaggio primario in cui il prodotto è completamente visibile. Gimar è l’unico marchio che in questo momento si permette di mostrare il proprio prodotto al 100%. In questo nuovo e rivoluzionario packaging si utilizzeranno tecnologie come MAP e Skin Pack, che aumentano la vita del prodotto senza dover aggiungere conservanti e l’AIRBAG e vaschette termoformate che permettono di conservare le caratteristiche naturali del prodotto.

2017
Utilizamos cookies para darte mejor servicio    Más información
Privacidad